Innovación en alimentos fermentados: casos reales, retos y soluciones – Leartiker

Maider Lago, investigadora de LEARTIKER.

Duración: 1h – Actividad en castellano

En esta charla se presentarán experiencias reales de innovación en fermentación, mostrando cómo se ha trabajado para desarrollar soluciones aplicables al mercado. Se explicará el enfoque práctico que se sigue en los proyectos, desde la identificación de necesidades hasta la validación y el escalado de procesos fermentativos. A través de casos concretos se ilustrarán retos habituales, aprendizajes obtenidos y resultados alcanzados, con el objetivo de ofrecer una visión realista de cómo la fermentación puede contribuir a crear productos más sostenibles, diferenciados e innovadores.

Leartiker es un centro tecnológico vasco especializado en Tecnología de Alimentos, donde impulsa la investigación aplicada, el desarrollo de alimentos y la transferencia de conocimiento al sector agroalimentario. Su línea de alimentos fermentados destaca por proyectos como Transfer FERMATEC, orientados a generar conocimiento técnico-científico sobre procesos fermentativos y aplicarlos a diversas matrices alimentarias para desarrollar productos saludables, sostenibles e innovadores.

Esta actividad se apoya en infraestructuras avanzadas, como su laboratorio de control de procesos fermentativos, y en una intensa labor de formación y colaboración con agentes del sector.

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@leartiker

Maider Lago