Innovació en aliments fermentats: casos reals, reptes i solucions – Leartiker

Maider Lago, investigadora de LEARTIKER.

Duració: 1h – Activitat en castellà

En aquesta xerrada es presentaran experiències reals d’innovació en fermentació, mostrant com s’ha treballat per a desenvolupar solucions aplicables al mercat. S’explicarà l’enfocament pràctic que se segueix en projectes, des de la identificació de necessitats fins a la validació i escalat de processos fermentatius. A través de casos concrets s’il·lustraran reptes habituals, aprenentatges obtinguts i resultats aconseguits, amb l’objectiu d’oferir una visió realista de com la fermentació pot contribuir a crear productes més sostenibles, diferenciats i innovadors.

Leartiker és un centre tecnològic basc especialitzat en Tecnologia d’Aliments, on impulsa la recerca aplicada, el desenvolupament d’aliments i la transferència de coneixement al sector agroalimentari. La seva línia d’aliments fermentats destaca per projectes com Transfer FERMATEC, orientats a generar coneixement tècnic‑científic sobre processos fermentatius i aplicar-los a diverses matrius alimentàries per a desenvolupar productes saludables, sostenibles i innovadors.

Aquesta activitat es recolza en infraestructures avançades, com el seu laboratori de control de processos fermentatius, i en una intensa labor de formació i col·laboració amb agents del sector.

speaker

@leartiker

Maider Lago