Taller Salses Picants fermentades – Bravasa

Si t’agrada el picant, aquesta és la teva activitat.
Duració: 2:00h – Activitat en castellà.

En aquest taller de Bravasa, Mario Pérez, xef peruà coneixedor del ají, ens introduirà de manera simple i honesta, el seu procés per a extreure el sabor d’una de les seves salses. Passant per la fermentació que utilitza, fins a la manera d’aconseguir la base d’un dels inputs més usats en la culinària peruana. La seva versatilitat ens mostrarà les diferents facetes, usos i aplicacions. Des de donar-li sabor a una patata “Per la causa” fins a un adobat “chifa”. Ja que el capsicum és part fonamental de la diversitat de cuines i processos que existeixen al Perú.
No us perdeu aquest viatge picant!

Inclou