POP UP LUNCH – Tots els Projectes

Dia i hora:

15 març 2025
14:30 - 17:00

Ubicació:

SOLD OUT! PLACES JA ESGOTADES.
L’activitat estrella del Festival no podia faltar en aquesta nova edició i format!
Duració: 2:30h
Només 20 comensals.

Unim tots els projectes per oferir un menú degustació + maridatge molt especial.
La gràcia d’aquest dinar en format íntim és que cada plat està elaborat amb un ferment i maridat amb una beguda fermentada.
A més, comptarem amb la presència del responsables dels projectes. Així que els podràs conèixer de primera mà.
Per aquesta raó, hi ha poquísimes places per a gent externa! Activitat molt exclusiva.
Explicarem com funciona un maridatge i cada projecte explicarà el seu plat o beguda.
Una oportunitat única per tastar plats i begudes creades per l’ocasió. Vine gaudir de la gastronomia i crear sinèrgies entre fermentistes.

El menú serà el següent: 5 plats i 5 begudes fermentades.

1. NATSUMI NAKAMORI: Assortit d’encurtits fermentats tradicionals japonesos Tsukemono: Takuan, bettarazuke, moromizuke, nukazuke
+ Maridatge amb cervesa BREBEL FREE IPA SIN 0,5% vol i sense gluten.
2. JOSÉ DE LA ROSA: Aperitius de textures de l’horta Antié (aminopastes) + Garum & JAVI MAEZTU: Degustació diferents hummus lactofermentats.
+ Maridatge amb Tepache de FERMENT 9.
3. FERMENT 9 Croquetes de Kimchi.
+ Maridatge amb beguda sense alcohol lactofermentada de FEDERICO PASIAN.
4. BRAVASA: Niguiris d’api marinat amb shio koji kosho + chili douchi (miso picant).
+ Maridatge amb cervesa làmbica Oude Gueuze de LAMBICUS.
5. FERMENT PROJECT&JONCAKE: Edició especial Koji Cheesecake.
+ Maridatge amb birra ancestral grape ale de Xipre 9%vol selecció de DAVID BEA&XAVI TORTOSA.