Festival de Fermentació de Barcelona
Instagram @frmnt_festival

23-25/02/24

BARCELONA

LAMBICUS BAR&SHOP


3 DIES DE TALLERS, PONÈNCIES, TASTOS I MARIDATGES AL VOLTANT DEL MÓN DE LA FERMENTACIÓ AL BELL MIG DE BARCELONA. 

Jose de la rosa Fermented Freelance
david bea tarracobiersommelier
Pickles natsumi
kewater drinks

FERMENTED FREELANCE®

Jose de la Rosa es un apassionat dels fermnts de Huelva. És un dels fermenters més reconeguts i actius d’Espanya. Serà la primera vegada que vindrà a Barcelona!

Domingo club tempeh

TARRACOBIERSOMMELIER.

David Bea, més conegut com a TarracoBierSommelier és un arqueòleg, doctor en Història i professor a diverses entitas i universitats a banda d’un brutal sommelier.
Foto: Pep Escoda

Onima Picants

NATSUMI NAKAMORI.

De Tokio a Barcelona. Aquesta xef japonesa ens descobreix la cultura dels fermentats japonesos. Fundadora de @pickles_natsumi Foto: Gabriella Nonino.

KÉ WATER DRINKS.

Projecte pioner del quefir d’aigua
artesà a Espanya.
La Carla vindrà d’Altea (Alacant) carregada de probiòtics i ganes d’ensenyar.  

DOMINGO CLUB.

Una iniciativa de Maud Bausier i Antoine Jaunard, un duo creatiu belga amb fortaleses complementàries, establerts a Barcelona. Creadors d’una màquina fermentadora. 

ONIMA PICANTS.

Salses picants fetes al Poblenou (Barcelona) amb base de fermentació làctica, molts chilis i amb una creativitat i inventiva brutals!

ocloya studio loana
Ferment project Lleida. a brebel beer idea
lambicus barcelona

OCLOYA STUDIO.

Projecte creatiu centrat en la recerca sobre la relació entre pràctiques tèxtils, artístiques i tecnològiques, amb la finalitat de desenvolupar noves formes de concebre la materialitat.
Referents dels bioplàstics.

FERMENT PROJECT.

Projecte obert i co-creat que explora el món dels fermentats, la cervesa artesana i el Koji. 

Experimentar-Crear-Divulgar.

Una idea de @brebelbeer

LAMBICUS BCN

En Henk, belga de Brussel·les, és el culpable que a Barcelona hi hagi Cervesa Làmbica. Amb la seva botiga i bar, promou el gran llegat de les cerveses Belgues.

FRMNT 24. II EDICIÓ  DEL FESTIVAL DE FERMENTACIÓ DE BARCELONA


Després de l’exit de la 1a edició i de la Summer Edition, @ferment_project i @lambicusbcn us presenten el
II Festival de Fermentació de Barcelona. 

Una edició més gran i durant més dies. A més, ampliem espais.
9 projectes, 2 espais i 3 dies plens de coneixements sobre fermentació.


El format del festival és a base d’activitats. Caldrà comprar ticket i fer reserva prèvia per a cadascuna. 

L’espai disposa de 2 sales privades i íntimes i el bar obert a tothom, per això hi ha un límit de 20 places per a cada activitat. 


Aquest any doblem el POP UP LUNCH!!! Farem un dissabte i un altre diumenge. Es tracta d’un dinar molt especial amb un menú degustació amb plats i maridatges de tots els projectes, on a més podràs conèixer a les persones que hi ha darrere.


Salut i Ferments!  

ON?


Aquesta edició tindrà 2 espais: 

- Lambicus Bar (Carrer de Tamarit, 107)
- Lambicus Shop de Barcelona (Carrer de Rocafort, 9). A 50m del Lambicus Bar.

ACTIVITATS & TICKETS

Permanent - Gratuïta - Espai Lambicus Bar

EXPOSICIÓ WILD BEER ART: PELLICLES. FERMENT PROJECT.

Tindrem de nou l’exposició de fotografies de Pellicles (vels) de cerveses espontànies o salvatges des d'un vessant artístic. Els bacteris i llevats d'aquest tipus de cerveses generen una fina capa a la superfície que adopta formes molt boniques i singulars.



Divendres 20:00h a 22h - 19€ - Espai: Lambicus Bar

TAST DE CERVESES WILD/ESPONTÀNIES CATALANES.
LAMBICUS & FERMENT PROJECT.

Iniciem el festival amb un tast d’altura. Catalunya és una de les pioneres en cervesa wild, àcida o espontània.
Vine a descobrir les meravelles que s'estan fent de la mà dels mateixos cervesers.
Comptarem amb la presència de Màger, La Calavera, La Salvatge i Santa Pau. 






Dissabte 11:00h a 12h - 12€ - Espai: Lambicus Bar

DESXIFRANT L’UMAMI.  QUÈ ÉS I COM POTENCIAR-LO A LA CUINA. 

FERMENT PROJECT.

Xavier de Ferment Project i Brebel Beer, ens descobrirà què és això de l’Umami. 

Perquè es diu així, quan es va descobrir i qui ho va fer…

Farem una dissecció dels seus components, per entendre el 5è gust i veurem els aliments que més umami tenen.

Aprendrem a potenciar-lo a la cuina, combinant aliments, components o amb diverses tècniques. 

A més, veurem alguns dels seus projectes amb koji per crear aliments plens d’umami. 





Dissabte 12:30h a 14h - 23€* - Espai: Lambicus Bar

MICROORGANISMES, DES DE I PER A LA GASTRONOMIA. UNA QÜESTIÓ D'ESCALES. 

FERMENTED FREELANCE®.

Des de Huelva, i per primera vegada a Barcelona, ve ni menys ni més que Jose de la Rosa. Un dels grans de la fermentació d’Espanya. No et perdis aquesta oportunitat única!

Una ponència on ens descobrirà en exclusiva els seus dos últims treballs de recerca dedicats a l'exploració entre disciplines, des de i per a la Gastronomia.

*Inclou regal: Garum d'escorça de formatge 100% De Huelva & Dashi en pols Andalusí de retalls de mojama.
*Inclou 2 begudes per escollir i una tapa.























Dissabte 14:30-17:00 - 40€ - Espai: Lambicus Bar
FRMNT POP UP LUNCH #1.

Torna l’activitat més desitjada!

Unim tots els projectes del dissabte per oferir un menú degustació + maridatge molt especial (Tot amb fermentats). 5 plats + 5 begudes. 

A més podràs conèixer en persona i dinar amb elles, a les persones que hi ha darrere de cada projecte. 

Un espai ideal per crear sinergies, veure aplicacions gastronòmiques dels fermentats i sobretot gaudir. 

Activitat amb aforament molt reduït.


Projectes participants: FERMENTED FREELANCE®, KEWATER DRINKS, OCLOYA STUDIO, TARRACOBIERSOMMELIER I FERMENT PROJECT & LAMBICUS.  

Dissabte 17:30h a 18:30h - 12€* - Espai: Lambicus Bar

DESCOBREIX EL KÈFIR D'AIGUA I ELS MOCKTAILS MÉS KÉ SALUDABLES. 

KÉ WATER DRINKS.
Des d’Altea, Alacant, Carla de Ké Water Drinks et descobrirà el germà vegà del quefir de llet, el quefir d’aigua!

Explorarem els secrets darrere del quefir d'aigua, una beguda probiòtica plena de beneficis per a la teva salut digestiva. Submergeix-te en el fascinant món de la fermentació mentre aprens a elaborar el teu propi quèfir d'aigua a casa, impregnant la teva rutina diària amb una dosi de benestar. *Inclou descompte + degustació. 






Dissabte 17:00h a 20:00h - 26€* - Espai: Lambicus Shop

TALLER DE BIOMATERIALS! 

OCLOYA STUDIO.
Vine a descobrir com crear biomaterials de la mà de la Loana Flores d’Ocloya Studio. Dissenyadora d’indumentària i tèxtil, llicenciada per la Universitat de Buenos Aires, postgrau en sociologia del disseny, amb diferents màsters en sostenibilitat i tecnologies aplicades a la moda. *Inclou una part dels biomaterials creats.






Dissabte 20:00h a 22:00h - 32€ - Espai: Lambicus Bar

TAST DE CERVESES ANCESTRALS EUROPEES I FERMENTATS NÒRDICS. 

TARRACOBIERSOMMELIER.

En David Bea ens porta un tast d’altura difícil de trobar. Amb rareses ancestrals i fermentats pels més valents. 

Vine a descobrir un tast de cerveses ancestrals europees acompanyades de mossets d’aliments fermentats del Nord d’Europa.

David Bea, més conegut com a TarracoBierSommelier és un arqueòleg, doctor en Història i professor a diverses entitas i universitats a banda d’un brutal sommelier.






Diumenge 11:00h a 12:30h - 12€* - Espai: Lambicus Shop

SHOWCOOKING: CONDIMENTS AMB KOJI I L’APLICACIÓ A LA CUINA.

PICKLES NATSUMI.

Natsumi Nakamori repeteix a FRMNT FESTIVAL. Aquest japonesa afincada a Vilanova i la Geltrú ens tè el cor robat. Amb el seu projecte Pickles Natsumi difon la cultura gastronòmica japonesa per terres catalanes. Elabora deliciosos Kimchi molt originals i imparteix cursos i classes de fermentats i cuina japonesa.
*Inclou tast plats cuinats.






Diumenge 12:00h a 13:30h - 4€* - Espai: Lambicus Bar

TAULA RODONA: APLICACIONS PRÀCTIQUES DELS FERMENTATS.

Aprofitant que reunim a diferents experts en fermentats, ens asseurem un xerrarem una bona estona entorn a les aplicacions pràctiques que tenen els fermentats. 

Perquè no només els microorganismes ens ajuden a crear menjar deliciosos sinó que també es poden emprar en diferents àmbits, fins i tot en els que menys t’esperes. *
*Inclou 1 beguda (cervesa, kombucha, vi, aigua, suc…)

Diumenge 14:30-17:00 - 40€ - Espai: Lambicus Bar
FRMNT POP UP LUNCH #2.

Segon passi!

Unim tots els projectes del diumenge per oferir un menú degustació + maridatge molt especial (Tot amb fermentats). 5 plats + 5 begudes. 

Vine a conèixer en persona i dinar amb elles, a les persones que hi han darrere de cada projecte. 

Un espai ideal per crear sinergies, veure aplicacions gastronòmiques dels fermentats i sobretot gaudir. 

Activitat amb aforament molt reduït.


Projectes participants: PICKLES NATSUMI, ONIMA PICANTS, DOMINGO CLUB, FERMENT PROJECT & LAMBICUS. 


Diumenge 17:30h a 19:00h - 15€ - Espai: Lambicus Shop

TALLER DE SALSES PICANTS FERMENTADES!

ONIMA PICANTS.

Si et va la marxa no et pots perdre aquest activitat.

Descobreix 🔥Salses picants🔥 fetes al barri del Born de Barcelona que són una autèntica bogeria. Amb base de lactofermentació i amb una dosi ingent de chilis. 

ACTIVITAT EN ANGLÈS.

Uneix-te a Tyler (@tylermorganmains) per a un curs intensiu de salsa picant fermentada.







Diumenge 18:00h a 19:30h - 12€* - Espai: Lambicus Bar

PRESENTACIÓ FERMENTADORA DOMINGO + ELABORACIÓ TEMPEH + DEGUSTACIÓ. 

DOMINGO CLUB.
Domingo Club és una iniciativa de Maud Bausier i Antoine Jaunard, un duo creatiu belga amb fortaleses complementàries, establerts a Barcelona.
En l'activitat, Maud i Antoine presentaran el seu projecte i els dos models de la màquina fermentadora.
A continuació, faran una demostració de com fermentar tempeh.
*Aquesta activitat inclou una degustació de diferents preparacions de tempeh, obrint un debat sobre com cuinar-lo.







Diumenge 20:00h a 22:00h - 24€ - Espai: Lambicus Bar

TAST CERVESES LAMBIQUES EXCLUSIVES

LAMBICUS.

Activitat de cloenda del festival a càrrec d’un dels coorganitzadors!

En Henk, et porta un tast de cerveses làmbiques del seu propi celler. Autèntiques meravelles seleccionades per a l’ocasió. 

Si t’agraden les cerveses espontànies belgues, no et pots perdre aquesta oportunitat única!

Tast de 4 cerveses + pica pica.








Copyright ©

El rollo de les cookies. Si us plau, Accepta o denega per a continuar.   Política de  Privacitat.

Accepto

Denego